Plats Wellington de Noël végétarien

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 jaune d’œuf
• 150 g de quinoa
• 1 oignon rouge (en dés)
• 1 gousse d’ail (émincée)
• 1 c.à s. de citron confit au gingembre Le voyage de Mamabé
• 1 c à s de romarin
• 1 c à s de thym
• 1 pointe de couteau de piment rouge Le voyage de Mamabé
• 300 g de champignons (Shiitake)
• 80 g d’airelles
• 100 g de chou Kale
• 150 g de châtaignes en bocaux émincées
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre  

PRÉPARATION

Faire cuire le quinoa.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Y mettre l’oignon tranché en petits morceaux, l’ail émincé, le romarin, le thym, le citron confit au gingembre et le piment rouge puis ajouter les champignons. Saler et poivrer selon votre gout. Faire cuire 8 minutes.
Ajouter ensuite les châtaignes, le quinoa cuit, les airelles et le chou kale. Mélanger le tout et laisser refroidir.
Déposer le mélange sur du film alimentaire et rouler pour former une bûche puis mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec 1 c.à s. d’huile d’olive.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu, ajouter l'eau pour déglacer.
Ajouter le potiron et la Crème de gingembre Le Voyage de Mamabé.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn (rajouter de l’eau si nécessaire).
Sortir du feu.
Verser le lait de coco et mixer pour obtenir une texture veloutée et soyeuse.
Verser le lait de coco et mixer pour obtenir une texture veloutée et soyeuse.

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-          Mettre du papier cuisson sur une plaque du four ainsi qu’un peu de farine.

-          Déposer la pâte sur la plaque de cuisson, puis, la bûche de garniture sur la pâte. Enlever délicatement le film. Enfin enrouler la pâte autour de la garniture.

-          Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu avec 3cl d’eau.

-          Enfourner 30 minutes