Plats Colombo coco de légume bio Le Voyage de Mamabé

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 600 g de viande ou de poisson (sauf pour colombo de légumes)
• 1 pot de Sauce colombo Le Voyage de Mamabé
• 200 ml de lait de coco Le Voyage de Mamabé
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 oignons (1 seul pour le colombo de légumes)
• 2 échalotes
• Persil, thym.

PRÉPARATION

Pour la sauce : 

Eplucher et émincer les oignons. 

Les faire revenir dans un fait-tout avec 1 c.à s. d’huile, à feu très vif.

Laver et couper les légumes en gros morceaux, en gardant leur peau. Les ajouter au fur et à mesure de leur coupe. Remuer régulièrement.

Quand ils sont bien dorés, ajouter 1 c.à s. de Pâte pour colombo Le Voyage de Mamabé, les échalotes hachées, les herbes, 1 verre d’eau et le lait de coco.

Saler, couvrir et laisser cuire à feu très très doux 15 mn. 

Servir avec du riz ou des céréales complètes.

Les astuces de Mamabé : 

Ne pas saler la sauce ou les légumes, ni poivrer : nos aides culinaires apportent les quantités suffisantes de sel, d’épices et d’aromates. Ne saler que si vous faites un colombo coco de viande.

Ne jamais faire bouillir votre sauce. Toujours mijoter à couvert à feu très doux. En effet, au-delà de 80°C, certaines épices fragiles ainsi que le lait de coco perdent leurs arômes naturels et votre colombo s’appauvrit considérablement. Tous les parfums embaumeront votre cuisine mais les saveurs auront disparu de votre plat !