Desserts Bûche de Noël ananas, coco et chutney de mangue

INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES)

Pour le biscuit :
• 200 g de biscuits (Petit LU, Spéculoos...)
• 100 g de beurre

Pour la crème et la gelée :
• 200 ml de lait de coco Le Voyage de Mamabé
• 250 g de mascarpone
• 25 g de sucre glace 
• 250 g de yaourt vanille
• 100 g de sucre
• 100 g de chutney de mangue Le Voyage de Mamabé
• 400 g d’ananas surgelées
• 4 g d’agar-agar

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PRÉPARATION

Mettre un saladier au congélateur et le lait de coco au réfrigérateur.
Mettre l’ananas à décongeler.
Le mixer avec l’agar-agar.
Dans une casserole, porter le mélange à ébullition 2 min et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.
Dans le saladier froid, battez en chantilly le lait de coco bien froid, le mascarpone et le sucre glace avec un fouet électrique jusqu’à épaississement.
Ajouter la chantilly dans le saladier contenant le yaourt.
Dans un moule à bûche (ou à cake), verser une partie de la crème, puis le chutney de mangue et enfin le coulis d’ananas.
Placer 5 minutes au congélateur.
Sortir, faire couler le reste de la crème et placer à nouveau au congélateur 20 minutes.
Mixer les biscuits en poudre.
Faire fondre le beurre et le verser dans les biscuits puis mixer de nouveau.
Etaler le biscuit sur la bûche et laisser prendre une nuit au congélateur.
Sortir du congélateur 2h avant de servir.