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Aubergines grillées sauce colombo coco 

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Préparation :

Faire préchauffer votre four en mode « grill ».
Laver les aubergines et retirer les pédoncules.
Couper des rondelles épaisses (1cm).
Les installer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 10mn de chaque côté.
Vérifier la cuisson avec un couteau (l’aubergine doit être moelleuse à cœur, bien dorée mais pas trop grillée)
Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le pot de Sauce colombo LE VOYAGE DE MAMABÉ. Faire chauffer à feu très doux 3 ou 4 mn sans jamais bouillir (le lait de coco perdrait de son arôme naturel et serait moins digeste). Retirer du feu.

L’astuce déco de Mamabé : Présenter en millefeuilles alternant couches d’aubergines et sauce colombo puis décorer de feuilles de coriandre fraîchement ciselées. Décorer l’assiette d’un filet de sauce.

Pour une recette encore plus gourmande, rajouter 1 c.à s. de Confit d’oignon LE VOYAGE DE MAMABÉ entre certaines tranches d’aubergines lors du montage.

En accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de céréales complètes pour un repas végétarien.