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Recettes
Le Voyage de Mamabé
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Saint Jacques en croûte de sésame Créez la surprise avec cette recette originale de Saint Jacques |
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Ingrédients pour 4 personnes : • 16 grosses noix de Saint Jacques(fraîches ou surgelées) • 1 pot de Citron confit au gingembre Le Voyage de Mamabé • 20 cl de lait de coco • 20 cl de lait végétal (amande, riz) • 1 c.à s. d’huile d’olive vierge extra • 1 oeuf • 40 g de parmesan râpé • 1 grosse poignée de graines de sésame • Pour l’accompagnement : pâtes aux graines de pavot bio • Pour la déco : selon vos goûts : baies roses ou brins de ciboulette |
Préparation : 10 mn Préparation : Faire chauffer votre four th. 2-3 (80°C). Y placer vos assiettes de service. Faire décongeler les noix de Saint-Jacques quelques heures à l’avance au frigo dans le lait végétal.Les laver, les sécher. Battre l’oeuf dans un bol pour le faire mousser. Mélanger le parmesan et les graines de sésame dans une assiette. Tremper une à une les noix de Saint Jacques dans l’oeuf battu et les rouler dans le sésame. A la poêle, faire revenir les noix de Saint Jacques de chaque côté dans une huile d’olive très chaude (moins d’1 mn). Les retourner à mi- cuisson (elles doivent rester transparentes à coeur). Réserver au four à 80°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et 1 c.à s. rase de Citron confit au gingembre Le Voyage de Mamabé quelques minutes à feu doux. Dans chaque assiette de service, déposer un filet de sauce et dresser 4 noix en croûte de sésame. Décorer de baies roses ou de brins de ciboulette. Les astuces de Mamabé : |
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