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Millefeuille frais et coloré de légumes
au gingembre et gomasio
A la fois simple, fraîche et raffinée, cette entrée fait des merveilles !
Sa vision met en appétit, ses saveurs vous réveillent les papilles et ses textures allient douceur et croquant… à tester absolument !
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Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 belle betterave cuite
• 1 beau chou rave cru (ou 2 petits)
• 1 c.à s. bombée de Crème de gingembre Le Voyage de Mamabé
• 1 à 2 avocats bien mûrs
• 4 c.à s. de gomasio
• 2 c.à s. bombées de tofu soyeux
•Quelques écorces d’oranges confites
• 6 grandes piques décoratives
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Préparation : 15mn
Cuisson : néant
Préparation :
Préparer tous les ingrédients :
• Eplucher puis couper le chou rave à la mandoline pour obtenir de belles tranches rondes et très fines.
• Eplucher l’avocat entier. Couper de belles tranches rondes épaisses (autour du noyau, la tranche se défera simplement si l’avocat est
bien mûr).
• Dans un bol, mélanger 1 c.à s. de Crème de gingembre Le Voyage de Mamabé avec 2 c.à s. de tofu soyeux ou crème de soja.
• Couper au couteau la betterave cuite en belles tranches pas trop épaisses.
Montage :
Installer 6 assiettes sur votre plan de travail et monter vos millefeuilles par couches successives :
• 1 tranche de betterave
• 1 tranche d’avocat
• 1 c.à c. bombée de crème (tofu/gingembre)
• 1 tranche de chou rave
• 1 c.à c. bombée de gomasio
Et reprendre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (en finissant par le gomasio). Planter une pique dans chaque millefeuille.
Les astuces de Mamabé :
Astuce déco : décorer de petits morceaux d’écorces d’oranges confites (qui apporteront une note d’agrume surprenante, fruitée et
douce).
Astuce préparation : si vous souhaitez le préparer à l’avance, nous vous déconseillons de le monter car la betterave colorera les autres ingrédients et l’avocat noircira. Nous vous conseillons de préparer tous les ingrédients (peut se faire 2 ou 3h à l’avance
maximum), de les garder dans des bols individuels bien filmés au réfrigérateur. Le montage se fera au moment du service. |
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