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Flan tricolore de légumes au curry 

Fraîcheur et légéreté assurées,
un délicieux flan de légumes subtilement épicé

  

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 300 g de carottes
( ou de potiron selon saison)
• 300 g de brocolis
(ou de courgette selon saison)
• 10 petits topinambours
(ou pommes de terre ou 10 coeurs
d’artichauts selon saison)
• 1 pot de Pâte pour curry
Le Voyage de Mamabé
• 4 oeufs
• 2 gros oignons
• 40 cl de crème de soja
ou d’avoine (2 petites briques)
• huile d'olive

 Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h


Préparation :

Préchauffer votre four th. 7 (180°C).
Faire revenir les oignons finement émincés dans 1c.à s. d'huile d'olive. Brosser et couper les carottes en gros tronçons. Laver et séparer  les bouquets du brocoli. Brosser les topinambours et les couper en dés. Faire cuire les légumes séparément, à la vapeur, 15 mn. Dans un bol mixeur : mixer finement les topinambours, 1/3 de l’oignon revenu, 1 oeuf et 10 cl de crème d’avoine.
Verser dans le moule à cake huilé.
Enfourner à four très chaud pour 10 mn. Dans un bol mixeur : mixer finement les brocolis, 1/3 de l’oignon revenu, 1 oeuf, 1 c.à s. bombée de Pâte pour curry Le Voyage de Mamabé et 10 cl de crème d’avoine. Sortir le flan de topinambours et y verser la préparation de brocolis. Enfourner pour 10 mn. Pendant ce temps, mixer les carottes, 1/3 de l’oignon avec 20 cl de crème d’avoine, 2 oeufs, une pincée de sel. Sortir le flan bicolore du four, y verser la préparation aux carottes. Enfourner
pour 20 à 25 mn.

 

Les astuces de Mamabé :
• Servir avec une sauce express de curry-coco (2 c.à. s de lait de coco et 1 c.à s. rase de Pâte pour curry Le Voyage de Mamabé : cf notre site).
• Pour la décoration : parsemer de baies roses concassées.
• Cette recette d’automne peut se faire à toutes saisons au gré de vos envies en alternant 3 couleurs, par exemple : remplacer
les topinambours par des coeurs d’artichaut, des pommes de terre ou encore des aubergines...

   
        

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