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Courgette ronde à la truite fumée
et Citron confit

  

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles courgettes rondes     d’été
• 1 c.à s. bombée de Citron    confit au gingembre
Le Voyage de Mamabé
• 2 c.à s. bombées de farine
5 céréales complète Bio
• 1 oeuf (2 si les courgettes
sont très grosses)
• 2 c.à s. bombées de tofu soyeux
• 200 g de « chute de truite fumée » (on en trouve au rayon frais des magasins spécialisés)
• 2 c.à s. d’huile d’olive vierge extra

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Préparation :

 Préchauffer votre four th.8 (210°C).
Confectionner 4 petits bols avec les courgettes :
• Couper le chapeau des courgettes.
• Vider l’intérieur avec une cuillère à soupe (ne garder qu’1 cm de chair à l’intérieur).

Dans un blender (ou bol mixeur) :
mettre la chair des courgettes, le tofu soyeux, l’oeuf (ou les oeufs), la farine, le Citron confit au gingembre Le Voyage de Mamabé. Mixer
quelques minutes pour obtenir une consistance homogène, assez liquide.

Pendant ce temps, trier les chutes de poisson (il reste souvent des arêtes qu’il faut enlever). Quand l’appareil est prêt, rajouter les chutes de poissons en gros morceaux, en les
effeuillant à la main, mélanger à la cuillère et verser le tout dans les « bols de courgette » (jusqu’à ras bord).
Il vous restera du flan que vous pourrez faire cuire dans un petit plat à gratin huilé pour une autre occasion.
Déposer dans un plat huilé (en mettant les chapeaux à coté des courgettes) et enfourner 40 mn. Les petits flans vont gonfler légèrement (comme des petits soufflés) et prendre une belle teinte dorée.
Servir les courgettes rehaussées de leur chapeau.


Les astuces de Mamabé :
Servir accompagné d’une salade avec une vinaigrette à base de jus de citron*, rehaussée de graines germées (alfalfa, fenugrec, fenouil, cresson, céleri, chou rouge, moutarde, etc.).
Ces graines germées sont riches en vitamines, acides aminés, et oligoéléments.
Esthétiques, elles offrent des saveurs variées, fraîchement acidulées, très agréables.
Astuce santé : ne pas saler, ne pas poivrer : nos aides culinaires contiennent déjà la portion de sel suffisante à votre bon petit plat.

*vinaigrette pour 4 personnes : 2 c.à s.
d’huile de sésame, 2 c.à s. de nuoc-mam,
1 c.à s. de sauce soja, 2 c.à s. de jus de citron et
2 c.à s. de cacahuètes grossièrement concassées.

   
        

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