Condiment au piment d'espelette

Condiment à utiliser tel quel comme une moutarde et aide culinaire pour l’élaboration de sauces et plats cuisinés. Sans colorants ni conservateurs.

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4,08 € TTC


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INGRÉDIENTS
Poivron rouge*, ail*, tomate séchée*, oignon*, vinaigre d’alcool*, huile de tournesol vierge*, sel, concentré de tomate*, piment d’Espelette* (4,2%), huile d’olive vierge extra*.
*Produit issu de l’agriculture biologique.

Sans colorant ni conservateur. Convient aux végétariens.

Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.

Poids net : 105g

SUGGESTIONS D’UTILISATION

 

Dilution idéale : maxi 7% pour une utilisation à chaud et à partir de 9% à froid
Comportement des gouts à froid : présence des notes principales et harmonie nerveuse en poivron (note principale) avec un léger piquant en fin de bouche.
Comportement des gouts à chaud : présence des notes poivron et tomate laissant apparaitre la puissance du piment en fin de bouche. Découvrez la saveur "chaude" mais pas « ardente » et ensoleillée du piment d’Espelette, avec de la tomate séchée et des oignons. S'utilise comme une moutarde.
Sublime avec vos fromages et charcuteries.
Il agrémente avec peps tous les plats de viande. A l’apéritif, pour relever un toast de viande fumée, ou de tomme de fromage de brebis.
Sandwich basque : ouvrir 1/2 baguette en 2 (ou un pain spécial), tartiner de Condiment au piment d’Espelette, garnir de jambon cru ou d’aiguillettes de poulet précuit, recouvrir de salade (ou roquette ou pousse d’épinard selon la saison). Garnir d’une fine tranche de tomme de fromage.
C’est divin !
Cakes au lardon du Sud-ouest :
Battre 4 oeufs. Ajouter 1 pot de Condiment au piment d’Espelette, 200g de farine, 1 sachet de levure, 1 tasse d’huile. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter 1 gros oignon finement émincé, 200g de lardons fumés, 100g de fromage râpé et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des moules à mini cakes en silicone.
Enfourner à four chaud (th 7-8 ; 200°C) pour environ 20 mn de cuisson (selon four).
Festif pour un apéritif « dînatoire » ou pour une entrée sur le pouce, accompagné d’une laitue.
FICHE TECHNIQUE Date de création : 01 Juillet 2013
Date mise à jour : 12 Janvier 2015
CONDIMENT AU PIMENT D’ESPELETTE
BIOLOGIQUE
Responsables du dossier :
Joël Kautzmann/ Julie Negrel
Tarte gourmande de tomate façon basque : Badigeonner le fonds d’une tarte d’un pot entier de Condiment au piment d’Espelette. Recouvrir de fromage râpé. Puis installer d’épaisses tranches de tomate (1 cm) à plat en recouvrant tout l’espace. Enfourner pour 35 mn à four chaud (th 7).
Idées de Chef : pour les fonds de tarte, aromatiser les filets de poulet en marinade avant cuisson. A rajouter dans un bouillon pour y faire cuire des boulettes de porc. Sublime pour aromatiser une brouillade d’oeuf (en brunch).

Dilution idéale : maxi 7% pour une utilisation à chaud et à partir de 9% à froid

Comportement des gouts à froid : présence des notes principales et harmonie nerveuse en poivron (note principale) avec un léger piquant en fin de bouche.

Comportement des gouts à chaud : présence des notes poivron et tomate laissant apparaitre la puissance du piment en fin de bouche. Découvrez la saveur "chaude" mais pas « ardente » et ensoleillée du piment d’Espelette, avec de la tomate séchée et des oignons. S'utilise comme une moutarde.

 

 

 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G

Valeur énergétique

811 kJ

 

     195 kcal

Matières grasses

14 g

Dont acides gras saturés

 1.7 g

Glucides

12 g

Dont sucres

5.5 g

Fibres alimentaires

2.7 g

Protéines

3.5 g

Sel

8.7 g

 

Recettes autour de ce produit:

Sublime avec vos fromages et charcuteries.

Il agrémente avec peps tous les plats de viande. A l’apéritif, pour relever un toast de viande fumée, ou de tomme de fromage de brebis.

Sandwich basque : ouvrir 1/2 baguette en 2 (ou un pain spécial), tartiner de Condiment au piment d’Espelette, garnir de jambon cru ou d’aiguillettes de poulet précuit, recouvrir de salade (ou roquette ou pousse d’épinard selon la saison). Garnir d’une fine tranche de tomme de fromage.

C’est divin !

Cakes au lardon du Sud-ouest :

Battre 4 oeufs. Ajouter 1 pot de Condiment au piment d’Espelette, 200g de farine, 1 sachet de levure, 1 tasse d’huile. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter 1 gros oignon finement émincé, 200g de lardons fumés, 100g de fromage râpé et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans des moules à mini cakes en silicone.

Enfourner à four chaud (th 7-8 ; 200°C) pour environ 20 mn de cuisson (selon four).

Festif pour un apéritif « dînatoire » ou pour une entrée sur le pouce, accompagné d’une laitue.

Tarte gourmande de tomate façon basque : Badigeonner le fonds d’une tarte d’un pot entier de Condiment au piment d’Espelette. Recouvrir de fromage râpé. Puis installer d’épaisses tranches de tomate (1 cm) à plat en recouvrant tout l’espace. Enfourner pour 35 mn à four chaud (th 7).

Idées de Chef : pour les fonds de tarte, aromatiser les filets de poulet en marinade avant cuisson. A rajouter dans un bouillon pour y faire cuire des boulettes de porc. Sublime pour aromatiser une brouillade d’oeuf (en brunch).

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