Pâte de curry garam masala

Mélange indien d’épices chaudes

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4,18 € TTC


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INGRÉDIENTS
Huile de tournesol désodorisée*, gingembre*, ail*, vinaigre d’alcool*, jus de citron*, sel, épices  garam masala poudre* (6,2% dont cumin*, coriandre*, poivre*, cannelle*, épices*(1.2%))
*Produit issu de l’agriculture biologique.

Sans colorant ni conservateur. Convient aux végétariens.

Se conserve 6 mois au réfrigérateur après ouverture.
Le blanchiment dû à la lumière n’altère pas le produit.

 

Poids net : 105g

SUGGESTIONS D’UTILISATION

Le Curry Garam Masala (littéralement en hindi « mélange chaud ») est un mélange d’épices originaire d’Inde du nord, très utilisé dans la cuisine indienne, aux notes principales de cardamome, cumin, girofle, cannelle.

Il est utilisé en petite quantité et plutôt en fin de cuisson pour relever les plats d’une note délicate et suave.

On parle ainsi de poulet masala, de mouton masala ou crevettes masala, des plats typiques que l'on retrouve dans les restaurants indiens.

Four ou barbecue : avant cuisson : badigeonner vos viandes, volailles ou poissons (idéal pour mariner des cubes de poulet ou agneau en recette « tikka »)

Sauce express chaude ou froide : Délayer dans de la crème fraîche, un yaourt ou du lait de coco, saler.

Idéal pour parfumer le riz pilaf (mettre dans l’eau de cuisson du riz), les birianis, les Dhals (soupes de lentilles) ou les légumes cuisinés.

Recette express de Raïta de concombre : laver 1 concombre, en retirer les graines, râper et presser au torchon. Mélanger avec 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés finement, 2 yaourts grecs, un jus de citron,  1 c.à.c de pâte curry garam Masala. Cette sauce indienne est divine en entrée ou en condiment pour accompagner nans et plats en sauce (poulet tandoori ou poulet tikka masala).

 Curry de légumes (4 à 6 p): laver, couper et cuire à l’eau 15 mn les légumes  (3 Aubergine,  3courgette, 4 carottes). Egoutter. Dans une casserole, faire suer 1 oignon et 1 gousse d'ail finement hachés avec 50 g de beurre, 1 bâton de cannelle, 1 c. à c. de cardamome verte, 2 étoiles de badiane (anis étoilé). Ajouter les légumes égouttés, 15 cl de lait de coco, 2 yaourts grecs, 1 c. à s. de pâte de curry garam masala. Cuire 20mn puis rajouter 30 g de poudre d'amandes (facultatif : une pointe de piment si vous aimez) et cuire encore 10mn en laissant épaissir.

Servir dans des bols individuels, parsemé de 50 g de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati. C’est divin !

Poulet Tikka facile : Faire mariner 3h au moins 3 poitrines de poulet coupées en gros cubes (3x3cm) mélangés avec 1 yaourt nature, 1 c.à.s de jus de citron, du sel et 1 c.à.s de pâte de curry garam masala. Préchauffer un gril à feu vif (ou un four avec une grille et un plat de récupération dessous). Enfiler le poulet sur des brochettes et jeter la marinade. Laisser griller jusqu'à ce que le jus soit clair (environ 5mn de chaque côté). Pour la sauce : Faire suer 1 gousse d’ail finement hachée dans 1 c.à.s de beurre. Assaisonner avec 1 c.à.c de pâte tandoori, du sel et mélanger. Incorporer 400g de coulis de tomate et 3 c.à.s bombées de crème épaisse.  Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 20mn).

Ajouter le poulet grillé et laisser mijoter encore pendant 10mn.

Servir décoré de coriandre fraîche et de riz.


VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G
Valeur énergétique : 1 363 kJ (330 kcal) - Matières grasses : 30 g dont acides gras saturés : 3,2 g - Glucides : 11 g dont sucres : 2,1 g - Fibres alimentaires : 3,1 g - Protéines : 2,6 g - Sel : 6,3 g

 

Recettes autour de ce produit:
(cliquez sur le lien pour consulter la recette)

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